Ідеальний новорічний десерт знайдено – це мандаринове тірамісу! Ніжна кремова структура, печиво, яке тане у роті, приємна кислинка мандарина і, звісно ж, яскравий аромат, який у багатьох з дитинства асоціюється із зимою.
Серед безперечних плюсів цього рецепту – він не потребує випікання. До того ж його треба приготувати заздалегідь, тож ви уникнете клопотів в останні хвилини перед приходом гостей.
За бажанням можна спробувати додати до крему цедру або ж до мандаринової начинки додати шматочки мандарина.
Інгредієнти:
- 200 г печива савоярді
- 400-500 мл мандаринового соку (або 8-10 мандаринів, аби зробити сік)
- 500 г маскарпоне
- 250 мл жирних вершків (від 30% жирності)
- 2 ч.л. крохмалю
- 130 г цукру
Приготування:
Робимо мандариновий сік (якщо він у вас готовий, переходьте одразу до етапу приготування мандаринової начинки).
Мандарини очистити від шкірки, перебити в блендері та процідити сік через сито. 150 мл відставити, аби потім просочувати савоярді.
Решту (приблизно 250-300 мл) вилити в невелику каструлю, додати цукор (60 г від загальної кількості; до готового соку додавати не потрібно). Довести до кипіння, додати крохмаль, злегка розведений у холодній воді, довести до загустіння і відставити охолоджуватися.
Холодні вершки збити з цукром (приблизно 70 г, до смаку), додати холодний маскарпоне і знову збити.
На дно форми викласти крем (робити це зручно кондитерським мішком). Савоярді на декілька секунд занурити в мандариновий сік і щільно викласти на крем. Знову шар крему, мандаринової начинки, савоярді, вимоченого у мандариновому соці, та ще шар крему.
Прикрасити часточками мандарина, розмарином і дати настоятися в холодильнику упродовж ночі або принаймні кількох годин.